Valpolicella Ripasso Superiore 2020

Vinificatie

De druiven worden half september geoogst en zacht geperst, vervolgens gefermenteerd en geweekt gedurende ongeveer 10 dagen op een temperatuur van 25 °C. Na de fermentatie wordt de wijn bewaard in roestvrijstalen vaten waarna de wijn vervolgens op de most van de Amarone verder vergist bij een temperatuur van 15 tot 25 °C. Vervolgens wordt de wijn van de schillen gescheiden en op hout gerijpt. De wijn wordt uiteindelijk ongeveer 12 maanden rijping gebotteld. 

Geur

In de neus aroma's van kersen, chocolade en specerijen.

Smaak

De wijn is zacht, met een mooie balans tussen tannine en zuren. 

Serveren bij

Heerlijk bij rood vlees en gerijpte harde kazen.