Valpolicella Ripasso Superiore 2020

Over het wijnhuis 

In Valpolicella, in Veneto, zijn er vele wijnhuizen met eeuwenoude traditie. Ville di Antanè is echter de frisse wind waarvan wij niet wisten dat we hem nodig hadden. Roberta, Davide and Matteo zijn geboren in dit magnifieke wijngebied en hebben het wijnmaken met de paplepel ingegoten gekregen. Echter wilden zij een nieuwe weg in slaan. Een fonkelnieuwe winery en moderne wijnmaakmethoden, op deze manier hebben zij hun droom in vervulling laten gaan. Het resultaat? Loepzuivere wijnen welke een voorbeeld zijn voor de nieuwe garde wijnmakers uit Valpolicella.

Het wijnhuis heeft zichzelf een duidelijk doel gesteld, waarin ze inmiddels meer dan geslaagd zijn. Een moderne en nieuwe winery oprichten: check! Dit doen met oog en liefde voor het land en de traditionele druivenrassen: check! Integreren van de beste wijnmaaktechnieken uit de hele wereld: check check! Het is niet voor niets dat Ville di Antanè wordt gezien als het voorbeeld voor het verenigen van traditie, cultuur en toekomst van goede wijn. In Valpolicella maar ook ver daarbuiten wordt de expertise van de 3 ingeroepen. Meer winery's zoals deze kunnen wij alleen maar toejuichen.

Vinificatie

De druiven worden half september geoogst en zacht geperst, vervolgens gefermenteerd en geweekt gedurende ongeveer 10 dagen op een temperatuur van 25 °C. Na de fermentatie wordt de wijn bewaard in roestvrijstalen vaten waarna de wijn vervolgens op de most van de Amarone verder vergist bij een temperatuur van 15 tot 25 °C. Vervolgens wordt de wijn van de schillen gescheiden en op hout gerijpt. De wijn wordt uiteindelijk ongeveer 12 maanden rijping gebotteld. 

Geur

In de neus aroma's van kersen, chocolade en specerijen.

Smaak

De wijn is zacht, met een mooie balans tussen tannine en zuren. 

Serveren bij

Heerlijk bij rood vlees en gerijpte harde kazen.