Viento Aliseo Tempranillo/Petit Verdot BIO 2021

Over het wijnhuis

Dominio de Punctum betekent letterlijk ‘domein op de kruising’. Het wijnhuis is gesitueerd in Las Pedroñeras, op de kruising van de steden Cuenca, Ciudad Real en Albacete. In 2005 wordt het opgericht door de familie Fernández Cifuentes. Inmiddels is Dominio de Punctum het meest bekroonde biologische wijnhuis van Spanje met moderne wijnen van onder meer Tempranillo en Graciano en een scala aan internationale druivenrassen, zowel zeer bekend (Chardonnay en Cabernet Sauvignon) als verrassend (Viognier en Petit Verdot). Het wijnhuis maakt buiten La Mancha ook in andere Spaanse regio’s stijlvolle wijnen van onder andere Mencia, Viura en Bobal.

Wijngaard en regio

Afkomstig van twee biologische wijngaarden, Finca el Fabián en Las Pedroñeras, in La Mancha, Spanje. De wijnstokken zijn 10 jaar oud. Het is heet en koel in La Mancha, dat maakt het gebied zeer geschikt voor biologische wijnbouw.

Vinificatie

De druiven worden 's nachts geoogst en krijgen een koude inweking. Daarna start de vergisting op een gecontroleerde temperatuur van 28 graden in RVS tanks.

Geur

In de neus aroma's van kersen, rode bessen, wat donker fruit aangevuld met specerijen en een vleugje vanille.

Smaak

Zijdezachte rode wijn met een kleine bite en een zwoele afdronk. Verfijnde tonen van rijp rood fruit en cassis aangevuld door milde specerijen. De wijn heeft een mooie balans tussen fruit, zuren en tannines.

Serveren bij

Multi inzetbaar op tafel. Is heerlijk bij rijke pastagerechten, gegrilde gerechten van de bbq en bij stoofpotjes.