Dan'Jango 2021

Over het wijnhuis

RedHeads Studio is opgericht door een groep rebelse jonge wijnmakers, die hun eigen wijndomein zijn gestart in McLaren Vale, Australië. Samen zoeken ze de beste percelen van Zuid-Australië op en 'bevrijden' ze druiven uit de handen van de grote namen om wijnen met ziel, karakter en persoonlijkheid te maken.

Dan'Jango is de held van het verhaal, een soort Clint Eastwood. Dan'Jango is geen superheld, maar wel een echte bikkel met karakter die zich niet laat kennen in de meest benarde situaties. Hij geeft niet op voordat hij de beste Shiraz van Zuid-Australië heeft gevonden.

Wijngaard en regio

De druiven komen uit verschillende, hele goede percelen in South Australia.

Vinificatie

De druiven worden ontsteeld en daarna vergist in tanks die open zijn aan de bovenkant. De wijn wordt twee keer per dag overgepompt om extra smaak te onttrekken. De wijn wordt daarna overgeplaatst naar tanks en eikenhouten vaten, waar de vergisting wordt afgerond. De wijn ondergaat daarna een rijping in gebruikte vaten van Frans eikenhout en nieuwe vaten van Amerikaans eikenhout.

Geur

Bramen, pruimen en kersen.

Smaak

Volle, sappige wijn met tonen van pruimen, zwarte olijven en donkere chocolade. Ronde tannine.

Serveren bij

Heerlijk bij gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn of een bonenschotel met gegrilde paprika en tomaat.