Terroir des Dinosaures Rhabdodon Priscus Mauzac 2021

Over het wijnhuis

De cave Anne de Joyeuse is een coöperatieve in Limoux in het uiterste zuiden van Frankrijk (nog ten zuiden van Carcassonne). In tegenstelling tot wat je zou denken is Anne de Joyeuse geen dame maar een heer. De naam werd gekozen als eerbetoon aan de man die ten tijde van koning Hendrik de 3^e van Frankrijk (1551-1589) het hertogdom Joyeuse onder zijn hoede kreeg. De streek ligt aan de voet van de Pyreneeën (departement Aude) en de wijngaarden (tot wel 500m hoog) zijn de meest westelijke van de Languedoc. Er staan zowel mediterrane (syrah, grenache, mourvèdre e.a.) als internationale druiven (merlot, cabernet sauvignon, chardonnay e.a.) aangeplant. Dat komt omdat de streek een klimaat geniet dat beïnvloed wordt door zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee.

Wijngaard en regio

De wijngaarden waaruit deze wijn afkomstig is liggen allemaal aan de voet van de Pyreneeën. Het zijn koele wijngaarden die daardoor fijn fruit voortbrengen. 

Vinificatie

De druiven worden meteen geperst en het sap wordt gekoeld om vervolgens de vaste bestanddelen uit de most te verwijderen. De wijn gist in kleine cuves bij gecontroleerde temperaturen. Hij wordt daarna gedurende vijf tot zes maanden gerijpt op eikenhouten vaten.

Geur

In de neus aroma's van appel, peer en florale tonen.

Smaak

Het is een levendige wijn, mollig in de mond en met een fijne, florale afdronk met tonen van geroosterde hazelnoten.

Serveren bij

Heerlijk bij vis, verse schaaldieren of een belegen geitenkaas.