Parussi Barolo 2018

Over het wijnhuis

Over het wijnhuis

Het Chionetti wijnhuis is in 1912 opgericht door Giuseppe Chionetti toen hij een stuk van de beroemde San Luigi wijngaard kocht. Deze wijngaard valt onder de gemeente Dogliani, het DOCG Dolcetto gebied. Vanaf dat moment is de naam Chionetti onmiskenbaar verbonden met de Dolcetto-druif en omgekeerd. Dit is voornamelijk te danken aan Quinto Chionetti, de kleinzoon van Giuseppe. Quinto wordt zowel nationaal en internationaal gezien als de grondlegger en geestelijke vader van de Dogliani-, en dus Dolcetto, erfenis. 

Sinds 2013 staat Nicola aan het roer, de kleinzoon van Quinto. Nicola heeft een waanzinnige passie voor Dogliani. Ondertussen produceert het wijnhuis drie verschillende Dogliani cru’s die van de Dolcetto druif gemaakt worden. Daarnaast produceren ze ook een Barbera D’Alba, een Nebbiolo, een Riesling en sinds 2015 ook drie verschillende Barolo’s. Allen stuk voor stuk waanzinnig! Leuke toevoeging: al de wijnen zijn ongefilterd.

Wijngaard en regio

Voor deze Barolo zijn de druiven uit de Parussi wijngaarden gebruikt, een cru gebied in Castiglione Falletto en ligt op 200m hoogte.

Vinificatie

Zowel de fermentatie als het rijpen heeft op eiken houten vaten plaatsgevonden. 

Geur

In de neus aroma's van rood fruit, rozen, specerijen en drop.

Smaak

De smaak is verassend door de volle maar vriendelijke tannine en de frisse maar sappige afdronk. Nu al op dronk maar wordt alleen maar mooier. Magnifiek! 

Serveren bij

Heerlijk bij risotto met paddenstoelen en truffel, gegrild vlees en wild.