Bacaro Grillo 2020

Over het wijnhuis

Cantina Cellaro ligt 65 kilometer ten zuidwesten van Palermo in Sicilië, in Sambuca di Sicilia. Dit dorpje ligt in het hart van de provincie Agrigento. Een waanzinnig uitzicht! Cantina Cellaro ligt 65 kilometer ten zuidwesten van Palermo in Sicilië, in Sambuca di Sicilia. Dit dorpje ligt in het hart van de provincie Agrigento. Een waanzinnig uitzicht! Op 600 meter boven zeeniveau strekt de ene na de andere wijngaard zich uit. Heel kenmerkend voor deze streek zijn de prachtige bergen die het meer van Arancio omringen. 

Wijngaard en regio

De grillo druiven komen uit Sambuca di Sicilia, een klein dorp in de provincie Agrigento, waar de kalkstenen bodem en het meer van Arancio een uitstekende afwatering creëren waardoor de wijnstokken diep naar binnen kunnen reiken voor voedingsstoffen en water, wat mineraliteit en frisse zuren verleent aan de wijn. De hooggelegen zonneschijn brengt een explosieve concentratie van aroma's, goed uitgebalanceerd met een levendige zuurgraad.

Vinificatie

Na de oogst worden de grillo druiven zacht geperst, waarna de most bij lage temperatuur wordt gefermenteerd om het aroma van deze wijn te versterken. Rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Geur

In de neus gele bloemen, perziken en citrusfruit.

Smaak

Smaakvolle levendige wijn, mineraalvol en in de finish een klein bittertje.

Serveren bij

Heerlijk bij visgerechten (krab), verse kaas, lichte risotto, couscous en vissoep.